Receta de Quiche Lorraine: original y fácil

5 marzo, 2020

Como el nombre Quiche Lorraine ya revela, este típico plato francés viene de Lorraine donde se realizó por primera vez por un panadero en el siglo XVI. La palabra francesa “quiche” se derivó del alsaciano “Kichel”, que traducido significa pastel. La Quiche Lorraine representa para los franceses lo que la tortilla de patatas para los españoles. Es un plato para muchas ocasiones: para la cena con ensalada, en pequeños trozos como aperitivo, para un buffet o un picnic. La Quiche Lorraine se puede disfrutar caliente o frío. Si no te quieres quedar sin probarla te presentamos hoy una receta de Quiche Lorraine original francesa para que puedas hacerla tú mismo.

Quiche Lorraine

¿Cuántas veces se te ha antojado una comida caliente y abundante que sea fácil de preparar y puedas añadir lo que quieras? ¡Tenemos la solución! Una quiché es justo lo que necesitas. Preferiblemente tibio, así es como sabe mejor el sabroso pastel del horno.
Dependiendo de los ingredientes que se combinen, podrá tener un sabor diferente. Puedes probar con ingredientes mediterráneos, orientales…. ¡no hay posibilidad de aburrimiento! Una vez que hayas interiorizado la receta básica, no hay límites a tu imaginación y puedes llenar tu quiché con lo que quieras: calabacín, espinacas, queso feta, calabaza, etc. Mientras mantengas la típica estructura de quiché, nada puede salir mal. Siempre se sigue el mismo proceso: a la masa le sigue el relleno, luego el glaseado. Totalmente sin complicaciones. Nosotros te mostramos cómo se hace la tradicional Quiche Lorraine, que lleva tocino, cebolla y queso. ¡El resto de ingredientes lo dejamos a tu elección!

★ La receta de Quiche Lorraine original ★

Raciones: 4 personas (bandeja de hornear 28-30 cm)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

✦ 250 g. de harina
✦ 160 g. de mantequilla, fría como el hielo
✦ 1 huevo
✦ 1 pizca de sal
✦ 100 g. de tocino, cortado en cubos
✦ un poco de mantequilla, para dorar
✦ 1 cebolla, picada
✦ 1 puerro
✦ 4 huevos grandes
✦ 250 ml. de crema
✦ 1 pizca de pimienta
✦ un poco de harina, para la superficie de amasado

Preparación

Para la masa:
1. Amontonar la harina en la superficie de trabajo, hacer un hueco en el medio y poner un huevo en él.
2. Rallar la mantequilla helada también en el hueco y añadir una pizca de sal.
3. Amasa rápidamente todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
4. Envuelve la masa con film transparente y enfríala durante 30 minutos.

Para el relleno:
5. Fríe el tocino cortado en cubitos en un poco de mantequilla.
6. Corta el puerro y añádelo al tocino en la sartén con la cebolla picada.
7. Mientras tanto, extiende la masa anteriormente preparada con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada.
8. Pon la masa extendida en una lata de quiché y presiónala firmemente.
9. Mezcla los huevos y la crema con pimienta, puerro, cebolla y tocino en un tazón y luego viértelo sobre la masa.
10. Colócalo en el horno precalentado (180 °C, calor superior e inferior) durante 35 minutos.

➤ La receta de Quiche Lorraine en vídeo en francés

Si eres de los que prefiere aprender de un vídeo, ¡lo tenemos! ¿Te atreves a cocinarlo? On y va!

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